sabato 15 settembre 2012

Bistecca di vitello ai ferri.

Difficoltà: facile;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura:4 minuti;
Calorie: 254 a porzione.

Ingredienti per 4 persone
-4 bistecche di vitello;
-1 cespo di insalata verde;
-2 cucchiai di vino bianco;
-1/2 cucchiaio di aceto;
-1 rametto di prezzemolo;
-2 cucchiai di olio di oliva.
Per la salsa
-2 cucchiai di olio di oliva;
-1 cucchiaio di senape;
-2 cucchiai di aceto;
-1 pizzico di sale fino;
-1 spolverata di pepe.
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1) Prepariamo la salsetta che servirà ad insaporire la carne: allora laviamo e asciughiamo il prezzemolo, mescoliamo 2 cucchiai di vino, 1/2 cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di olio in una ciotola. Sbattiamo tutto e uniamo il prezzemolo intero.

Sistemiamo le fette di bistecche tra due fogli di pellicola per batterle con il batticarne e metterle dopo su un piatto largo cospargendole con il condimento. Lasciamo insaporire per 5 minuti.
2) Facciamo scaldare su fuoco medio una griglia; scoliamo la carne e le mettiamo sulla griglia per farla cucinare in 4 minuti a fiamma viva e rigirarle.
3) Togliamo dall'insalata le foglie sciupate, la laviamo, la asciughiamo e la spezzettiamo.
In una scodella mettiamo la senape con 2 cucchiai di olio e sbattiamo con una forchetta diluendo dopo con 2 cucchiai di acqua calda e 2 di aceto. Mescoliamo per avere un composto amalgamato e sistemiamo di sale.
Mettiamo le bistecche e l'insalata in ogni piatto con il pepe e il sale, infatti le bistecche vanno salate all'ultimo momento perché se no' diventano dure.
Possiamo servire con la salsa a parte.

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